Spaghetti is misschien wel de bekendste pastasoort. De lange, dunne slierten zijn eenvoudig te bereiden en je komt ze tegen met verschillende sauzen. Spaghetti bolognese spreekt veel mensen aan omdat de saus makkelijk rond de slierten komt. De eenvoud van de vorm betekent dat de structuur van de pasta bij vrijwel elk recept goed werkt, van tomatensaus tot pesto en knoflookolie.
Penne heeft een andere uitstraling. Het zijn korte buisjes met schuine snijkanten, waardoor ze sauzen goed vasthouden. Of je nu kiest voor een tomatensaus, een romige variant of een ovengerecht, penne geeft net wat meer “beet” door de vorm. In veel lijsten met populaire pastasoorten staat penne consistent hoog omdat de buisvorm zorgt dat ingrediënten zich beter mengen.
Fusilli heeft een spiraalvorm die er speels uitziet op het bord. De krullen zijn niet alleen mooi, ze zijn praktisch omdat sauzen en stukjes groenten of vlees ertussen blijven hangen. Dat maakt fusilli een goede keuze voor pastasalades of gerechten met pesto en grove groenten. In Nederland blijkt uit bestelgegevens dat fusilli regelmatig tot de favorieten behoort.
Macaroni is een klassieker in veel gezinnen. De korte, holle ‘elleboogjes’ zijn ideaal in combinatie met kaas of samen met gehakt en groenten in ovenschotels. Vooral kinderen zijn vaak fan van macaroni omdat het makkelijk te eten is en goed past bij een romige saus of kaas.
Tagliatelle onderscheidt zich doordat het lange, platte linten zijn. Deze vorm wordt vaak gekozen bij rijkere sauzen omdat de brede linten helpt om de saus goed vast te houden. Denk aan pasta met ragù of roomsaus met champignons. Het is een stevige soort pasta die je gerecht wat vult zonder te eenvoudig te zijn.
Farfalle herken je aan de vlindervorm. Dat maakt het een leuke verschijning op het bord en tegelijkertijd praktisch voor salades of lichte sauzen. De knik in het midden zorgt ervoor dat de pasta structuur behoudt en niet uit elkaar valt tijdens het koken. Farfalle zie je regelmatig terug in combinaties met tomaat, pesto of lichte roomsaus.
Ravioli wijkt af van de andere genoemde soorten omdat het gevulde pasta is. Kleine kussentjes van deeg met een vulling van bijvoorbeeld kaas, vlees of groenten zijn typisch voor ravioli. Door de vulling heeft deze pasta een andere bereidingswijze en serveerstijl dan gewone pasta, maar het blijft een bekende keuze voor mensen die wat anders willen dan alleen spaghetti of penne.
Lasagne lijkt op het eerste gezicht niet op de andere vormen. In plaats van slierten of buisjes zijn het brede platte vellen die je laag voor laag in een schaal legt met saus, kaas en andere ingrediënten. Gericht op resultaten in de oven, blijft lasagne een veel gekozen gerecht bij grotere maaltijden.
Linguine lijkt op spaghetti, maar de slierten zijn platter. Dit verschil maakt dat linguine vaak goed werkt met lichtere sauzen of gerechten met zeevruchten, omdat de platte vorm helpt om de smaak van deze ingrediënten beter vast te houden. Het is een goede afwisseling voor wie de spaghettivariant al kent.
Tortellini lijken op kleine ringetjes van deeg die gevuld zijn met kaas, vlees of andere vullingen. Ze hebben een compacte vorm en worden vaak gegeten in combinatie met bouillon, in salades of met een lichte saus. De kleine ringetjes brengen een andere textuur mee dan de reguliere vormen.
Van de klassieke spaghetti tot gevulde ravioli en brede lasagnevellen: pastasoorten verschillen sterk in vorm en gebruik. Elke vorm heeft zijn eigen manier om sauzen en ingrediënten vast te houden en daardoor ook een andere smaakbeleving. Veel pastasoorten zijn geliefd in Nederlandse keukens omdat ze eenvoudig te bereiden zijn en goed combineren met diverse sauzen, groenten of vlees.
Pasta biedt veel variatie en mogelijkheden. Door te weten hoe elke soort eruitziet en waarvoor die handig is, kun je makkelijker kiezen wat je gaat maken en hoe je jouw favoriete smaken het beste tot hun recht laat komen.
