1. Klassieke Italiaanse pasta carbonara
Pasta Carbonara is een tijdloos Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn rijke smaken en eenvoudige ingrediëntenlijst. Met slechts een paar basisingrediënten kun je een luxueuze maaltijd op tafel zetten.
Ingrediënten:
- 400g spaghetti
- 150g pancetta of spekblokjes
- 2 grote eieren
- 100g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- Zwarte peper
- Zout
Bereiding:
- Kook de spaghetti al dente in gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
- Bak de pancetta of spekblokjes in een grote pan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Voeg de hele knoflookteentjes toe aan de pan om de olie te aromatiseren en verwijder ze nadat ze lichtbruin zijn.
- Klop in een kom de eieren, Parmezaanse kaas en een flinke hoeveelheid zwarte peper samen tot een glad mengsel.
- Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de pan met pancetta. Haal van het vuur.
- Voeg het eimengsel toe aan de pasta en meng snel om de eieren gelijkmatig te verdelen zonder ze te laten stollen. De warmte van de pasta kookt de eieren zachtjes om een romige saus te vormen.
- Serveer direct, eventueel met extra Parmezaanse kaas en zwarte peper.
Extra dinertip: Het Spaanse gerecht Paella
2. Zalmfilet met knapperige huid, geserveerd met quinoa en groene asperges
Dit gerecht is perfect voor wie houdt van een gezonde, maar toch verfijnde maaltijd. De zalm wordt knapperig gebakken, geserveerd op een bedje van quinoa en vergezeld door groene asperges.
Ingrediënten:
- 4 zalmfilets (met huid)
- 200g quinoa
- 1 bosje groene asperges, getrimd
- 1 citroen, in plakjes
- Olijfolie
- Zout en zwarte peper
Bereiding:
- Bereid de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur. Smeer de zalmfilets in met olijfolie en kruid met zout en peper.
- Leg de zalmfilets met de huid naar beneden in de pan. Bak zonder te bewegen voor ongeveer 4-5 minuten of tot de huid krokant is. Draai de filets om en kook nog eens 2-3 minuten voor een medium-rare of langer naar wens.
- In een andere pan, blancheer de groene asperges gedurende 2-3 minuten in kokend water met zout, tot ze beetgaar zijn.
- Serveer de zalm op een bedje van quinoa met de groene asperges ernaast. Garneer met citroenplakjes.
Extra dinertip met zalm: Romige orzo met zalm
3. Marokkaanse kip tajine met couscous
Deze smaakvolle kip tajine brengt de exotische smaken van Marokko naar je eettafel. Het is een kleurrijk gerecht dat zowel aromatisch als voedzaam is.
Ingrediënten:
- 4 kipdijfilets
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 grote wortelen, in plakjes
- 1 courgette, in plakjes
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 tl ras el hanout
- 400g couscous
- Koriander, voor garnering
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereiding:
- Verhit olie in een tajine of een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de kipdijfilets toe en bruin ze aan beide zijden. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en sauteer tot ze zacht zijn. Voeg de ras el hanout en groenten toe, roer goed.
- Voeg de tomatenblokjes en kikkererwten toe. Leg de kip terug in de pan. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 30 minuten sudderen.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de kip tajine over de couscous en garneer met verse koriander.
Extra dinertip met kip: Enchilada's met kip
Elk van deze diner opties biedt een unieke smaakbeleving, van het comfort van Italiaanse keuken, tot de gezonde eenvoud van zalm, tot de exotische smaken van een Marokkaanse tajine.
