Een burrito lijkt op andere Mexicaanse wraps zoals taco’s, maar daar zit een belangrijk verschil in. Taco’s zijn kleinere tortilla’s die meestal dubbelgevouwen worden, terwijl een burrito een grote tortilla is die rondom de vulling wordt gewikkeld en dichtgevouwen. De populariteit van de burrito nam vooral in de Verenigde Staten toe, waar creatieve varianten ontstonden met rijst, verschillende vleessoorten, bonen, kaas, salsa en guacamole. In Nederland zie je die varianten ook terug, vaak geadapteerd aan wat lokaal beschikbaar is.
De burrito brengt je smaken die je misschien niet meteen associeert met de traditionele Mexicaanse keuken, maar het idee van een opgerolde tortilla met smaakvolle vulling spreekt veel mensen aan. Nederlanders gebruiken soms andere kruiden of combinaties dan in het oorspronkelijke recept, maar je ziet wel dezelfde basiselementen terugkomen: een zachte wrap, goed gekruid gehakt of kip, frisse groenten en vaak een romige saus of zure room om alles wat zachter te maken.
Een klassiek burrito recept begint vaak met het maken van een goede vulling. Een van de populairste varianten in Nederland en daarbuiten is een burrito met gehakt. Hierbij bak je het rundergehakt rul, voegt een mengsel van kruiden toe en combineert dit met tomaten, bonen en soms rijst. Burrito kruiden spelen hierbij een grote rol; ze geven die typische Mexicaanse smaak met hints van komijn, paprika en oregano.
Extra tips:
Als je het comfort van een burrito wilt, maar zonder al die tortilla’s, dan is de burrito bowl een slimme optie. Dit gerecht heeft alle smaken van een burrito maar wordt geserveerd in een kom, bovenop een bedje van rijst of sla. Je vindt er vaak gekruid gehakt, maïs, bonen en avocado, waardoor het gerecht kleurrijk oogt en vol verschillende texturen zit. Burrito bowls zijn makkelijk aan te passen aan wat je zelf lekker vindt of wat je nog in de koelkast hebt liggen.
Het voordeel van een burrito bowl is dat je geen tijd kwijt bent aan het opwarmen of vouwen van wraps, maar je wel dezelfde ingrediënten kunt gebruiken als in een klassiek burrito recept. In een bowl komt het vooral aan op het goed kruiden van de vulling, gebruik makend van burrito kruiden of een zelfgemaakte mix. Sommige mensen kiezen ervoor om extra groenten toe te voegen of de rijst te vervangen door quinoa voor een andere draai aan het gerecht.
Bij het kiezen van een burrito recept met gehakt is het belangrijk om goed te letten op de balans tussen ingrediënten. De vulling moet rijk zijn aan smaak maar niet te nat, anders wordt de wrap snel zompig. Begin altijd met het goed bakken van het gehakt en voeg daarna je kruiden toe, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Burrito kruiden mixes zijn kant-en-klaar te koop, maar je kunt ook zelf experimenteren met paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, en gedroogde oregano.
Een andere tip is om je groenten vooraf te snijden en eventueel licht te bakken, zodat ze net wat zachter en aroma-voller worden. Dit is vooral handig bij stevige groenten zoals paprika of ui. Wanneer je rijst gebruikt, kook deze dan volgens de aanwijzingen en laat hem een beetje afkoelen voordat je hem in de burrito of bowl verwerkt; dat helpt bij de textuur en voorkomt dat alles te plakkerig wordt.
Een burrito is daarmee een flexibel gerecht dat je kunt aanpassen aan je eigen smaak en voorkeuren. Of je nu kiest voor een klassieke wrap of een burrito bowl, je hebt met wat kruiden en verse ingrediënten al snel een maaltijd op tafel staan die lekker en voedzaam is. Door een prettige combinatie van zachte tortilla’s, goed gekruid gehakt of andere vulling, en frisse toppings, ontdek je wat er allemaal mogelijk is met dit Mexicaanse inspiratiegerecht.
Als je wilt variëren op het thema burrito, dan kun je bijvoorbeeld kiezen voor vegetarische vullingen met bonen, mais en rijst. Een burrito bowl biedt ruimte om verschillende lagen aan te brengen, zoals warme rijst, knapperige groenten en romige avocado, waardoor je elke hap anders kunt laten zijn. Gebruik daarbij altijd voldoende kruiden om de smaken echt goed naar voren te laten komen.
Ingrediënten
Bereiding
Begin met het bakken van het gehakt in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is. Strooi de burrito kruiden boven het gehaktmengsel en roer goed door zodat de smaken zich verspreiden. Voeg daarna de zwarte bonen en maïs toe en laat alles nog een paar minuten meekoken totdat het goed warm is. Verwarm ondertussen de tortilla’s kort in een pan of magnetron zodat ze soepeler worden. Leg op elke tortilla wat rijst en daarop het gehakt-bonenmengsel. Bestrooi met geraspte kaas en voeg een lepel zure room toe. Garneer met verse koriander en rol de tortilla’s stevig op. Serveer direct terwijl ze nog warm zijn.
