1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Vet een quichevorm in met wat boter of olie en bestuif het oppervlak van de vorm met wat bloem.
3. Rooster het spek of spekreepjes in een pan tot het goudbruin is.
4. Bak de uien in wat olie of boter tot ze glazig zijn.
5. Klop de eieren, room en peper en zout samen in een kom tot alles goed gemengd is.
6. Schenk het eiermengsel in de quichevorm en zorg ervoor dat het volledig bedekt.
7. Strooi de gerookte spek of spekreepjes over de quiche, gevolgd door de uien en kaas.
8. Bak de quiche Lorraine gedurende 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.
9. Controleer of de quiche gaar is door er een satéprikker in te steken; als er geen vloeistof meer aan kleeft, is de quiche gaar.
10. Laat de quiche afkoelen voordat je hem serveert.
