1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Leg de kippendijen in een ovenschaal en bestrijk ze met olijfolie.
3. Bak gedurende 20 minuten, of totdat ze gaar zijn en knapperig van buitenaf.
4. Voeg de aubergine toe aan de schaal en meng met 2 eetlepels miso pasta en 2 theelepels sojasaus.
5. Roer om alles goed te combineren en bak gedurende nog eens 20 minuten, ofj totdat de aubergine zacht en goudbruin is.
6. Serveer met gestoomde rijst of quinoa voor een gezond diner!
Tip! heb je nog aubergine over na het maken van dit recept? Gebruik het voor het maken van dit heerlijke baba ganoush recept!
