Als je gewend bent aan de klassieke Europese tomatensoep dan merk je meteen verschil bij Chinese tomatensoep. De meeste recepten die je online vindt combineren zoet en zuur met hartige elementen zoals kip of gember. Sommige mensen noemen het soepje zelfs een combinatie van tomatensoep en een lichte kippenbouillon. Het resultaat is een soep die je zowel als voorgerecht als maaltijdsoep kunt serveren. In traditionele versies kook je de bouillon op met kippenvlees en voeg je pas daarna de tomaten toe, samen met smaakmakers als ketjap, suiker of azijn zodat er een gebalanceerde smaak ontstaat.
Extra tips:
De echte Chinese tomatensoep heeft vaak een romige structuur doordat er ingrediënten zoals tomatenpuree of tomato frito worden gebruikt om een volle smaak te creëren. Dit is vooral te zien bij recepten die dicht bij wat je bij een Chinees restaurant krijgt blijven. De toevoeging van suiker en soms een beetje azijn helpt om die zoetzuur-smaak echt te laten spreken, wat anders is dan de vaak rechte en stevige smaak van puur tomatenvoer.
Chinese tomatensoep maken kan op verschillende manieren afhankelijk van hoe authentiek je bij de Chinees wilt komen. Een veel gebruikte methode begint met het trekken van een bouillon van kippenvlees of bouillonblokjes en water. Hierin kun je uien, knoflook en eventueel gember meekoken om de basis van de soep meer diepgang te geven. Daarna worden de tomaten of tomatenpuree toegevoegd samen met smaakmakers zoals gembersiroop, ketjap manis en soms een beetje azijn. Door dit geheel zachtjes te laten sudderen krijgt de soep tijd om smaken goed te mengen. Zodra de soep bijna klaar is, kun je maizena gebruiken om het wat dikker te maken of juist kiezen voor een dunne soep zoals bij sommige restaurants.
In een aantal varianten wordt de soep afgemaakt met noedels (zoals mihoen) en taugé of bosui voor extra textuur en kleur. Vegetarische versies laten de kip achterwege en vervangen deze door groentebouillon of plantaardige stukjes vlees. Sommige recepten adviseren om het datumloze ingrediënt appelmoes te gebruiken om meer diepte en een natuurlijke zoetheid te krijgen, wat verrassend goed werkt als je zoekt naar een echte Chinese tomatensoep die net even anders smaakt.
Je kunt variëren met hoe je Chinese tomatensoep maakt door een aantal ingrediënten aan te passen aan je smaak of dieet. Wil je een soep zonder vlees dan kun je de kip weglaten en kiezen voor groentebouillon. Wil je juist een rijkere soep, dan kun je met vlees zoals kippenpoten werken zodat de bouillon naar vlees smaakt. Sommige kookfans voegen zelfs wat sambal toe voor een licht pittige twist. Door noedels of taugé toe te voegen krijgt de soep extra vulling en kun je er een lunch of lichte maaltijd van maken.
De balans tussen zoet en zuur is bij Chinese tomatensoep belangrijk. Daar bedoelen mensen mee dat je zowel het zoete van suiker of gembersiroop proeft, als het lichte zuurtje van azijn of tomaten zelf. Deze smaakbalans verschilt per regio en per huishouden, maar je kunt het zelf bepalen tijdens het koken door tussentijds te proeven.
Wat de meeste mensen aantrekt in Chinese tomatensoep is de combinatie van zachte tomaten met een licht hartige bouillon. De structuur kan variëren van wat dikker en romiger tot wat dunner en soepiger, afhankelijk van hoeveel water, tomatenpuree of maizena je gebruikt. Door de toevoeging van kip, mihoen of taugé wordt de soep rijker en meer vullend. De smaken sluiten aan bij wat je gewend bent bij Aziatische gerechten: zoet, zachtzuur en licht hartig op dezelfde keer.
Chinese tomatensoep blijft een favoriet soepgerecht omdat het toegankelijk is om zelf te bereiden en tegelijkertijd een herkenbare smaak heeft die anders is dan standaard tomatensoep. Je kunt variëren met ingrediënten en de soep aanpassen aan je eigen voorkeur, waardoor je keer op keer weer een andere versie kunt maken. Of je nu kiest voor een simpele variant of een rijkgevulde versie, met wat tomaten, bouillon en smaakmakers zit je al goed voor een warme kom comfort.
Breng de bouillon aan de kook in een pan. Voeg de gezeefde tomaten toe samen met gembersiroop, ketjap en azijn en laat 10 minuten zachtjes koken. Kook ondertussen de noedels volgens de verpakking en zet deze apart. Klop de eieren los in een kommetje. Trek de pan van het vuur, draai het vuur laag en giet het eimengsel langzaam in de soep terwijl je roert zodat het draadjes vormt. Voeg de gekookte noedels toe en warm alles nog even kort door. Breng op smaak met zout en peper en garneer met lente-ui voor je serveert.
