Bananenroomtaart recept - Met bananenbotercrème

Bananenroomtaart

Je moet toegeven, dat klinkt veelbelovend. Banana Cream Pie is zo'n heerlijk dessert: de combinatie van banaan met de crèmes is gewoon perfect. Stel je nu voor dat tussen twee lagen cake, gegarneerd met wat bananenbotercrème. Klinkt goed, toch?

Ik was op zoek naar iets dat me een keer van chocolade of karamel zou houden. Ik schijn altijd een van beide te gebruiken. Zo niet, beide. Maar deze keer wilde ik iets anders. En fruit is altijd een goede manier om te gaan. Daarnaast is fruit gezond. Als je van banaan en chocolade houd moet je ook zeker een keer deze chocolade bananen proberen.

Recept Bananenroomtaart

Opbrengst: cake met 1 laag

Ingrediënten:

1x Ultieme Biscuittaart
1x Banketbakkersroom
1x Italiaanse Botercrème
200 ml slagroom/zware room
4 gerijpte bananen (niet overrijp!)
1 tl kurkuma (of gele kleurstof)
10 g chocolade

Instructies:

Klop de slagroom (eventueel met suiker) tot stijve pieken. Snijd de cake in twee lagen. Smelt de chocolade.
Gebruik een theelepel om een beetje chocolade op de taartplank te smeren. Leg de eerste laag cake op het taartbord.
Gebruik een spuitzak om een hoge muur van botercrème rond de rand te bouwen.
Vul de binnenkant op met plakjes banaan. Leg er een royale hoeveelheid banketbakkersroom op en probeer deze zo gelijkmatig mogelijk te verdelen en tegen de botercrèmewand aan te duwen. Herhaal met de slagroom.
Controleer of de wand van de botercrème minstens zo hoog is als de vulling. Zo niet, ga dan nog een keer langs de randen met de spuitzak. Druk voorzichtig de tweede en laatste laag cake erop.
Smeer vier eetlepels botercrème op de taart en verdeel met je paletmes in een dunne laag over de taart. Zorg ervoor dat de laag vulling helemaal bedekt is met botercrème. Zet 15 minuten in de koelkast of 5 minuten in de vriezer.
Prak ondertussen een banaan, voeg vier eetlepels botercrème toe en meng goed. Voeg een klein beetje water toe aan de kurkuma en voeg de vloeibare kurkuma druppelsgewijs toe aan de botercrème terwijl je mixt tot je de gewenste gele kleur bereikt. Zie: bananenbotercrème.
Haal je cake uit de koelkast of vriezer en voeg nog een paar eetlepels witte botercrème toe. Bedek de hele cake en strijk de zijkanten zo goed mogelijk glad.
Houd een eetlepel bananenbotercrème in de ene hand en je paletmes in de andere. Duw de botercrème van de lepel tegen de zijkanten van de cake. Spreid uit en ga helemaal rond. Houd nu je paletmes tegen de bananenbotercrème en draai de cake om de botercrème omhoog te duwen. Stop tot je halverwege bent en strijk het dan een beetje glad. Pak de bankschraper en strijk nu de hele zijkant van de cake glad. De botercrèmes zullen elkaar overlappen en een gradiënteffect creëren.
Veeg met je paletmes de lelijke randen aan de bovenkant naar het midden.
Versier de cake zoals je wilt. Ik sneed een banaan doormidden, snijd beide helften in de lengte door en leg ze erop met een grote, lelijke klodder botercrème ertussen. Daarna heb ik een rand rond de rand gepipetteerd met wat van de overgebleven bananenbotercrème.

Bewaar 3-4 dagen in de koelkast.