Niet elke aardappel is geschikt voor een salade. Kies bij voorkeur voor vastkokende aardappels zoals Nicola, Charlotte of Opperdoezer Ronde. Die vallen niet uit elkaar tijdens het koken, wat handig is als je stukjes wilt die hun vorm behouden. Snijd ze in hapklare stukken voordat je ze kookt, dan garen ze gelijkmatig en koelen ze sneller af. Je hoeft de schil niet per se te verwijderen; goed gewassen schil kan juist wat extra smaak geven.
Voor de dressing gebruik je een combinatie van mayonaise en yoghurt. Zo wordt het romig, maar blijft het licht. Een lepel mosterd en een scheutje citroensap zorgen voor pit en frisheid. Houd je van iets meer smaak? Voeg dan wat fijngesneden augurk, kappertjes of een klein beetje rode ui toe. Kruiden als bieslook, peterselie of dille doen het altijd goed in een aardappelsalade. Die snijd je fijn en voeg je op het laatst toe, zodat ze hun kleur en smaak behouden.
Een goede aardappelsalade heeft meer dan alleen zachte aardappels. Denk aan knapperige stukjes bleekselderij of radijs, blokjes augurk of zelfs wat krokant uitgebakken spek. Ook een gekookt ei erdoor maakt het geheel voller. Je kunt eindeloos variëren met toevoegingen, zolang het geheel maar in balans blijft.
Een aardappelsalade wordt vaak lekkerder als je hem even laat staan. De smaken trekken dan goed in de aardappels. Laat hem na het mengen minstens een half uur in de koelkast rusten. Proef voor het serveren altijd even en voeg eventueel nog wat peper, zout of een extra kneepje citroensap toe.
Je kunt de salade koud serveren, maar lauwwarm is ook erg lekker. Zeker als je hem net hebt gemaakt en geen tijd hebt om lang te wachten. Serveer hem als bijgerecht naast gegrild vlees of vis, of eet hem gewoon met wat brood erbij. Ook als lunch in een bakje voor onderweg is hij ideaal.
Extra tips:
Een aardappelsalade is vaak het lekkerst als je hem de tijd geeft. Dat betekent niet dat je uren hoeft te wachten, maar laat hem even staan voordat je hem serveert. Zo kunnen de smaken zich goed verspreiden en krijg je een lekker samenhangend geheel.
