Zoek op lunch meenemen en je krijgt vooral lijstjes met vijftien of dertig ideeën. Die lijstjes vergeten vaak de eerste vraag: wat kun je op je werk eigenlijk met je lunch doen? Lunch meenemen met koelkast is een ander verhaal dan lunch meenemen zonder. Zo kies je:
| Wat je op je werk hebt | Dit werkt goed | Dit laat je liever thuis |
| Koelkast en magnetron | Soep, restjes van gisteren, pasta, ei-muffins | Gerechten die pas na een uur lekker zijn |
| Alleen een koelkast | Wraps, pastasalade, bowls, yoghurt met granola | Gerechten die warm gegeten moeten worden |
| Geen van beide | Wraps, crackers met hummus, fruit, noten, soep in een thermosfles | Ei, vis en rauwe kip zonder koelelement |
| Thuiswerken of onderweg | Alles uit deze lijst, met een koeltas als je langer onderweg bent | Losse onderdelen die je onderweg niet kunt scheiden |
Weet je nog niet wat er op je werk staat? Vraag het een collega. Dat scheelt je een week uitproberen.
Een goede lunch meenemen is makkelijker als je een vaste opbouw hebt. Kies uit elke rij één ding en je hebt een lunch die je langer vult dan een boterham met alleen zoet beleg. Zo hoef je bij het lunch meenemen niet elke dag opnieuw te bedenken wat erin moet.
Eiwit: ei, kip, tonijn, hummus, kikkererwten, linzen, feta, kwark of cottage cheese.
Groente: komkommer, tomaat, paprika, spinazie, rucola, wortel of gegrilde courgette van gisteren.
Koolhydraten die langzaam vullen: volkorenbrood, een wrap, quinoa, volkorenpasta, aardappel of havermout.
Iets lekkers of knapperigs: noten, een pittenmix, augurk, olijven, een stuk fruit of een handvol granola.
Een paar combinaties: een volkoren wrap met hummus, kip en komkommer. Quinoa met gegrilde groenten, feta en citroendressing. Kwark met fruit en een zakje pittenmix. Als je zo lunch meeneemt, hoef je nooit een receptenboek te openen.
Bij lunch meenemen zonder magnetron werkt koud eten het best, en dat is minder saai dan het klinkt. Denk aan een wrap met hummus en gerookte kip, een pastasalade met paprika en rucola of een eiwrap met spinazie en zalm. Een goede aardappelsalade is ook prima koud te eten, zolang je hem in de koelkast of koeltas bewaart. Crackers of rijstwafels met roomkaas en rauwkost zijn de snelste variant.
Wil je toch iets warms? Dan is een thermosfles met brede opening je beste vriend. Soep, linzencurry of een stoofpotje blijft er uren warm in en je hebt geen magnetron nodig.
Wil je lunch meenemen zonder koelkast, dan koop je een koeltas met koelelement. Dat is de simpelste oplossing en het kost weinig moeite. Hummus, harde kaas, noten, fruit en rauwkost houden het in zo'n tas prima vol. Kip, ei, vis en rijst zijn gevoeliger. Neem ze alleen mee als je ze echt koel houdt.
Ook een bruschetta kun je gerust meenemen. Doe het geroosterde brood in het ene bakje en de tomaat met basilicum in het andere. Pas vlak voor het eten leg je ze op elkaar, zodat het brood krokant blijft.
Sommige ochtenden is er geen tijd. Dan zijn dit je noodgrepen: een boterham of wrap met beleg dat je toch in huis hebt, yoghurt met granola in een apart bakje, een gekookt ei met rauwkost of restjes van het avondeten. Sla in de winkel de kant-en-klare lunch over en houd een paar vaste basisproducten op voorraad: wraps, hummus, eieren en diepvriesgroente. Met die vier lukt lunch meenemen ook op je drukste dag.
Veel mensen zijn brood zat, en dat is prima. Alternatieven zijn er genoeg: een omelet met groenten, ei-muffins die je in het weekend bakt en invriest, quinoasalade, koude pasta of een bento-box met kleine hapjes. Een bak soep is ook een volwaardige lunch, zeker met peulvruchten erin. Bij lunch meenemen zonder brood let je vooral op eiwit, want daar gaat het meestal mis.
Lunch meenemen als vegetariër lukt met hummus, falafel, ei, kwark, linzen en kikkererwten. Wil je veel eiwit, dan werkt cottage cheese met rauwkost en zaden, of pannenkoekjes van ei, havermout en kwark. Voor een klein budget kun je vooral restjes benutten en volkoren granen combineren met bonen: die leveren samen ook eiwit. Dat is goedkoper dan elke dag vlees, vis of ei kopen.
Lunch meenemen vraagt een paar afspraken met jezelf, dan voorkom je de meeste ellende. Doe dressing, saus en natte toppings in een apart potje, anders staat er een soep in plaats van een salade. Gebruik lekvrije bakjes. Kies bakjes die tegen de magnetron kunnen als je gaat opwarmen. Zet vlees, vis, ei en rijst niet uren op je bureau. Rijst koel je snel af en zet je meteen in de koelkast. Precieze bewaartijden vind je bij het Voedingscentrum, dus kijk daar even na als je twijfelt.
Lunch meenemen in een open kantoor betekent dat je collega's alles ruiken wat jij opwarmt. Vis, kool en sterke kaas vallen vaak niet in goede aarde in de magnetron. Neem dat soort dingen liever koud mee of bewaar ze voor thuis. Een gesloten glazen bakje houdt geur beter binnen dan plastic. Kruiden als basilicum of peterselie geven smaak zonder dat de hele verdieping het weet.
Je hoeft niet elke dag iets nieuws te bedenken. Met een eenvoudig schema en een uur voorbereiding op zondag lukt lunch meenemen de hele week.
| Dag | Lunch | Wat je zondag voorbereidt |
| Maandag | Pasta met kip en groente | Extra pasta koken en kip bakken |
| Dinsdag | Wrap met hummus, kip en komkommer | Kip bewaren, rauwkost snijden |
| Woensdag | Soep uit de thermosfles met een cracker | Pan soep koken |
| Donderdag | Aardappelsalade met ei en rauwkost | Aardappelen en eieren koken |
| Vrijdag | Yoghurt met granola en fruit, plus restjes | Niets, dit is je reservedag |
Kom je pas laat thuis? Bak dan in het weekend een portie ei-muffins of pannenkoekjes en vries ze in. Haal er de avond voor een paar uit de vriezer en je hebt 's ochtends niets meer te doen.
Pak je bankafschriften van de afgelopen maand en tel op wat je aan broodjes, salades en soep op je werk hebt uitgegeven. Zet daar naast wat je aan boodschappen kwijt bent voor een weeklunch. Zo zie je zelf wat lunch meenemen jou oplevert. Bijkomend voordeel: je gooit minder verpakkingsmateriaal weg.
De meeste mensen haken af om dezelfde redenen. Ze koken op zondag te veel voor vrijdag, en dan is de salade tegen die tijd slap. Ze nemen vijf dagen hetzelfde mee en zijn het beu. Ze kopen bakjes die lekken, of vergeten bestek. Of ze plannen iets waar ze om half twaalf 's nachts nog voor moeten staan bakken. Begin daarom klein. Twee dagen zelf lunch meenemen en drie dagen makkelijk is een betere start dan vijf dagen perfectie.
Ja. Denk aan omelet, ei-muffins, soep, quinoa of koude pasta. Let op genoeg eiwit, dan blijf je langer verzadigd.
Kies uit de tabel bovenaan wat bij jouw werkplek past, bouw er met de formule een lunch bij en begin morgen met lunch meenemen. Merk je na een week wat je liever niet meer eet, dan weet je meteen wat je zondag anders doet.
