Tomatensoep maken begint bij de keuze van de tomaten en andere verse ingrediënten. Rijpe tomaten met een volle smaak geven de basis van de soep, terwijl ui en knoflook de smaak verdiepen zodra ze zacht zijn gesudderd in olijfolie. Door tomaten te koken met bouillon en daarna te pureren krijg je de kenmerkende structuur van tomatensoep waarop iedereen kan variëren. Sommige koks kiezen ervoor om een klein beetje suiker toe te voegen om de zuurgraad van de tomaten in balans te brengen, wat vooral kan helpen als de tomaten iets minder zoet zijn.
Een tomatensoep recept dat werkt bestaat heel vaak uit dezelfde stappen: fruit eerst groenten zoals ui en knoflook lichtjes in olie zodat ze zacht worden, voeg dan de tomaten toe en laat alles kort meekoken zodat de tomatensappen vrijkomen. Daarna komt de bouillon erbij en laat je dit geheel nog een tijdje sudderen zodat smaken kunnen samensmelten. Tot slot pureer je alles glad met een staafmixer of blender.
Extra tips:
Wanneer je verse tomatensoep maken wilt met een extra rijke smaak, kun je ook kiezen voor geroosterde tomaten in plaats van het koken van rauwe tomaten. Door de tomaten eerst te roosteren in een hete oven tot ze zacht zijn en hun smaken concentreren, ontstaat een vollere smaak in de soep. Na het roosteren worden de tomaten samen met de rest van de ingrediënten gepureerd tot een warme soep.
Tomatensoep maken kan op veel verschillende niveaus van simpel tot wat uitgebreider. Basisrecepten zoals die je op diverse kooksites ziet stellen vooral verse tomaten, bouillon en kruiden centraal, maar je kunt net zo goed experimenteren met extra groenten. Wortel, paprika of zelfs venkel kunnen worden toegevoegd tijdens het fruiten van de ui en knoflook om de soep meer diepgang te geven.
Kiezen voor verse kruiden zoals basilicum kan de tomatensoep een mediterrane toets geven. Deze groene bladeren worden vaak toegevoegd vlak voordat de soep geserveerd wordt, zodat de frisse geur en smaak behouden blijft. Andere kruiden zoals oregano en tijm passen ook goed bij tomaten, al is het een kwestie van smaak hoeveel je toevoegt.
Een andere manier om met het tomatensoep recept te spelen is door room of crème fraîche toe te voegen. Dit maakt de soep wat romiger en zachter van structuur. Dit doe je meestal pas na het pureren van de soep en net voordat je het serveert, zodat de room niet kookt en mogelijk schift.
De textuur van verse tomatensoep kan variëren van vrij dun en soepachtig tot dikker en romiger, afhankelijk van hoeveel bouillon, tomatenpuree of water je gebruikt. Sommige recepten vragen om de soep een beetje langer te koken zodat water kan verdampen en de smaken geconcentreerder zijn. Andere recepten, vooral de snelle varianten, blijven wat soepiger en lichter.
Tomatensoep kun je serveren met een garnering van verse basilicumblaadjes of een scheutje room bovenop, maar je kunt hem ook combineren met brood of knapperige croutons voor een complete maaltijd. De manier van opdienen kan het verschil maken tussen een eenvoudige lunch en een wat uitgebreidere maaltijd.
Tomatensoep blijft een geliefde keuze om zelf te bereiden omdat het zowel eenvoudig als flexibel is. Het basisproces van tomatensoep maken nodigt uit om te experimenteren met ingrediënten die je lekker vindt, zodat je iedere keer een persoonlijke versie krijgt. Verse tomatensoep maken geeft je de kans om te proeven wat echte, pure smaak van tomaten doet wanneer het geen onderdeel is van een blik of pakje. Met wat aandacht voor de tomaten en de balans van smaken ontstaat zo een rijke en warme soep die past bij veel momenten van de dag.
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de fijngesneden ui en knoflook zachtjes totdat ze glazig zijn. Snijd de tomaten in stukken en voeg ze toe aan de pan zodat ze mee kunnen garen met de ui en knoflook. Roer alles kort door en voeg dan de bouillon toe. Laat dit geheel zachtjes pruttelen totdat de tomaten goed zacht zijn. Pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is. Breng de soep op smaak met zout en peper en garneer met wat verse basilicum voordat je hem serveert.
Deze versie geeft je een basis om mee te beginnen, maar uiteraard kun je altijd variëren met kruiden, groenten of room naar eigen smaak.
