Een lange boodschappenlijst voelt al snel als een drempel. Je moet naar meerdere schappen, mist steevast iets en staat daarna nog uren te snijden en te roeren. Met minder ingrediënten werkt dat anders. Je kiest een paar smaakmakers die goed samen gaan en laat de rest weg. Dat scheelt tijd bij het boodschappen doen, maar ook bij het opruimen achteraf. Bovendien dwingt het je om te letten op kwaliteit in plaats van kwantiteit. Een goede tomaat, verse knoflook en olijfolie doen soms meer dan tien andere ingrediënten samen.
Pasta is misschien wel het makkelijkste startpunt. Met knoflook, olijfolie, chiliflakes en een handje Parmezaanse kaas maak je al een volwaardig gerecht, de bekende aglio e olio. Voeg je er wat spek en ei aan toe, dan kom je al snel in de buurt van een simpele carbonara. Je hebt geen twintig ingrediënten nodig, alleen een paar goede.
Ovenschotels en wokgerechten hebben als voordeel dat alles in één pan gebeurt. Denk aan kip met groenten en een scheutje sojasaus, in de oven of in de wokpan. De kip gaart samen met de groenten, waardoor de smaken zich vermengen zonder dat je apart hoeft te koken. Dat scheelt niet alleen tijd, maar ook afwas en dat is aan het eind van de dag net zo prettig als de maaltijd zelf.
Eieren verdienen wat meer aandacht als je weinig tijd of ingrediënten hebt. Een omelet met wat kaas en restjes groente staat binnen tien minuten klaar. Shakshuka, eieren gepocheerd in een pittige tomatensaus, is met een paar basisproducten al een compleet gerecht. Eieren zijn daarnaast betaalbaar en houden lang, wat ze geschikt maakt als achtervang wanneer de koelkast bijna leeg is.
Bij weinig ingrediënten draait het vooral om smaak toevoegen zonder extra gedoe. Een goede kruidenmix, verse kruiden of iets zuurs zoals citroen kan een simpel gerecht net dat beetje extra geven. Je hoeft niet meteen tien potjes te kopen. Begin met een paar basiskruiden zoals paprikapoeder, komijn en gedroogde oregano, en breid dat later uit als je merkt wat je vaak gebruikt.
Het helpt om een paar vaste producten in de kast te hebben staan. Rijst, pasta, blikjes tomaat en bouillonblokjes vormen samen een stevige basis. Met die producten in huis sta je nooit met lege handen, ook niet als je vergeten bent boodschappen te doen. Vul dat aan met verse groente en een eiwitbron zoals kip, tofu of ei, en je hebt zo een compleet gerecht.
Een maaltijd hoeft niet ingewikkeld te zijn om lekker te smaken. Met een paar goede producten, wat vaste kruiden en een beetje herhaling in je recepten kom je al een heel eind. Zo hoef je niet elke avond opnieuw na te denken over wat je gaat koken en blijft koken iets waar je zin in hebt in plaats van iets waar je tegenop ziet.
