Veel mensen vinden het leuk om te ervaren hoe planten groeien van zaad tot keukenplant. Je kunt starten met zaaien in het voorjaar of jonge plantjes kopen bij een tuincentrum of een zelfpluktuin bezoeken. In Nederland vind je op verschillende plekken tuinen waar je kruiden zelf kunt plukken, iets wat een andere manier van tuinieren laat zien en een directe link legt met wat je eet.
Groenten en kruiden rechtstreeks uit eigen tuin hebben een eigen geur en smaak. Denk aan munt die je ’s ochtends plukt voor een kop thee of basilicum die je toevoegt aan een zomerse salade. Verse bladeren hebben vaak meer geur en smaak dan gedroogde varianten uit de supermarkt.
In tuinen en op balkons zie je vaak basilicum, munt, peterselie, tijm en rozemarijn. Deze kruiden doen het goed in potten of in de grond en zijn relatief makkelijk te verzorgen. Basilicum groeit sneller bij warmer weer en vraagt om een zonnige plek, terwijl peterselie en munt ook wat schaduw tolereren.
Andere kruiden zoals citroenmelisse en dropplant worden steeds populairder, vooral omdat ze ook gebruikt worden voor verse thee of als smaakmaker in andere gerechten. Veel van deze planten bloeien in de zomer met kleine bloemen. Dat trekt bijen en vlinders aan, wat weer goed is voor de biodiversiteit in je tuin.
Goede aarde en voldoende drainage zijn belangrijk voor gezonde kruidenplanten. De meeste tuinkruiden houden van een plek met veel licht, maar sommige, zoals munt en peterselie, doen het ook goed in halfschaduw. Let erop dat de grond goed water doorlaat, want te veel water kan wortelrot veroorzaken.
Regelmatig oogsten helpt de planten om nieuwe scheuten te vormen. Knip je kruiden het liefst ’s ochtends als de dauw opgedroogd is maar de zon nog niet te sterk schijnt. Zo behoud je de meeste aroma’s.
Verse kruiden zijn niet alleen mooi om te zien, ze geven ook meer smaak en diepgang aan gerechten. Basilicum past goed bij tomaat en mozzarella, tijm en rozemarijn versterken de smaak van gegrilde groenten of aardappelen. Munt kan een frisse touch geven aan salades of drankjes.
Je kunt kruiden ook verwerken in warme gerechten, soepen of sauzen. Door ze pas laat in het kookproces toe te voegen, blijft de smaak helder en intens. Dat is vooral belangrijk bij delicate kruiden zoals basilicum, waarvan de smaak snel verandert bij verhitting.
Als je eenmaal een paar kruidenplanten hebt staan, merk je dat het gebruik ervan vanzelfsprekend wordt in je keuken. Het maakt koken persoonlijker en je leert welke bladeren in welke gerechten passen. Wil je het zelf proberen? Denk aan een kleine kruidenhoek op je balkon of een bak met een paar favoriete soorten in de tuin. Zo heb je altijd iets vers bij de hand wat je gerechten meer smaak geeft.
Probeer bijvoorbeeld kleine stapjes zoals basilicum bij salades of munt in drankjes. Zo ontdek je wat je leuk vindt om te gebruiken en wat groeit in jouw situatie. Daag jezelf uit om elke week een nieuw kruid te gebruiken in een maaltijd.
Ingrediënten
Bereiding
Met dit eenvoudige gerecht proef je direct het verschil van kruiden uit eigen tuin. Eet smakelijk!
