Dadels zijn de vrucht van de dadelpalm, een boom die van oorsprong uit droge, warme streken komt. De vrucht groeit in trossen aan de palm en wordt geoogst zodra hij rijp en zoet genoeg is. Er bestaan tientallen soorten dadels, waarvan Medjool en Deglet Noor de bekendste zijn in Nederland. Medjool dadels zijn groot, zacht en romig van smaak. Deglet Noor is iets steviger en wat minder zoet.
Verse dadels hebben een gladde, glanzende schil en voelen zacht aan. Gedroogde dadels zijn steviger en langer houdbaar, doordat het vochtgehalte lager ligt. Beide varianten smaken zoet, met een structuur die een beetje doet denken aan een mix van rozijnen en karamel.
Dadels bevatten van nature veel vezels, kalium en mineralen zoals magnesium en ijzer. De natuurlijke suikers in dadels zorgen voor snelle energie, waardoor sporters de vrucht graag als tussendoortje eten. Toch zijn dadels vrij calorierijk, dus met mate eten is verstandig.
De vezels in dadels ondersteunen een goede spijsvertering en zorgen voor een verzadigd gevoel. Daarnaast bevatten dadels antioxidanten die het lichaam helpen bij het opruimen van vrije radicalen. Wie op zoek is naar een natuurlijke zoetmaker in bijvoorbeeld een ontbijtgranenmix of een dessert, kan dadels prima gebruiken als vervanger van witte suiker.
Dadels combineren goed met noten en zaden. Denk aan een mengsel met zonnebloempitten door een granolareep of energieballetje. Samen zorgen ze voor een stevige bite en extra voedingsstoffen.
Verse dadels zijn op veel manieren te gebruiken in de keuken. Je eet ze zo als tussendoortje, maar ze passen ook goed op een borrelplank. Gevuld met een blokje kaas, bijvoorbeeld brie, en omwikkeld met een plakje spek, vormen dadels een klassieker op elk feestje. De zoete dadel in combinatie met de romige brie zorgt voor een fijne balans tussen zoet en hartig.
Ook in hartige gerechten komen dadels goed tot hun recht. Denk aan een tajine met kip of een salade met geitenkaas en walnoten. In bakrecepten vervangen dadels vaak een deel van de suiker, zoals in dadelrepen, brownies of ontbijtkoek. Omdat dadels van nature plakkerig zijn, binden ze het beslag daarbij ook nog eens goed.
Dadels zijn simpel te gebruiken, lang houdbaar en passen zowel in zoete als hartige gerechten. Of je nu kiest voor een Medjool dadel als hapje tussendoor of verse dadels verwerkt in een gerecht, de vrucht voegt iets toe zonder dat het veel moeite kost. Bewaar dadels op een koele, droge plek, dan blijven ze weken goed. Een eenvoudige vrucht met veel mogelijkheden, dat maakt dadels de moeite waard om vaker in huis te halen.
Een simpel recept waarbij dadels de hoofdrol spelen. Handig als tussendoortje of als gezond alternatief voor een koekje bij de koffie.
Ingrediënten
Bereiding
