Ooit voegden Oostenrijkse soldaten in de 19e eeuw wat water toe aan Venetiaanse wijn om hem minder sterk te maken. Dat noemden ze een “spritz”, van het Duitse werkwoord spritzen, wat besprenkelen betekent. Door de jaren heen transformeerde die simpele toevoeging van water in een sprankelend drankje met prosecco en bitterlikeur. Aperol zelf werd in 1919 bedacht in Padua door de broers Luigi en Silvio Barbieri, na jaren proeven met verschillende ingrediënten. Pas in de jaren vijftig ontstond wat wij nu kennen als Aperol Spritz: prosecco, Aperol en bruiswater in een glas met ijs, vaak geserveerd met een sinaasappelschijfje.
Het is niet zomaar een cocktail. Recente cijfers laten zien dat er dagelijks bijna 300.000 Aperol Spritzes worden gedronken in de Veneto-regio alleen al, volgens gegevens van Campari. Na de pandemie heeft die drank een nog grotere sprong gemaakt. Bars gingen weer open, mensen gingen weer uit, en Aperol was er klaar voor dankzij sterke marketingcampagnes. De bekende verhouding 3-2-1 (drie delen prosecco, twee delen Aperol, één deel bruiswater) werd wereldwijd herkenbaar.
Dit drankje brengt straks ook de zomer naar je glas, want recent nieuws noemde de Spritz het perfecte seizoensdrankje. Hij verleidt door zijn frisheid maar ook door zijn uiterlijk, meer dan smaak alleen. En als je door Europa reist, kun je overal aankloppen voor een Aperol Spritz. In Napels cost ’ie soms maar 2 euro, in Palermo voor zo’n 3 euro. Terwijl je op toeristische plekken als Rome of Ibiza al snel vijf à zes keer zoveel betaalt.
Extra tips:
Het oog wil wat. Aperol heeft zijn drankje gepositioneerd als visueel opvallend en trendy. Grote wijnglazen, veel ijs, fel oranje kleur – het blijft hangen. Dit soort serveerstijl schopte het tot symbool van een bepaalde levensstijl: zitten met vrienden, iets lichts drinken, ontspannen sfeer.
Hij kwam niet stilletjes naar buiten. In de jaren ’50 verschenen TV-spotjes in Italië, en sinds de overname door de Campari Groep in 2003 kreeg Aperol extra power om het wereldwijd bekend te maken. De spreiding begon in Europa, en groeide vervolgens naar de VS, Duitsland, Frankrijk en andere markten.
De Aperol Spritz is ingetogen simpel, laag in alcohol, en uitnodigend om te delen. Tegelijk is hij iconisch. Hij brengt kleine momenten naar een nostalgische sfeer. En ondertussen blijkt hij een commerciële hit te zijn – zonder ronduit opdringerig te zijn.
Weer even dat lichte oranje sprankelende ritueel. Je kunt het zelf maken, laten meekijken door vrienden, of op een terras opzoeken. Het blijft een drankje dat aankomt omdat het vertrouwd voelt, net even anders, en zonder dat je er veel bij hoeft te doen.
Ingrediënten (voor één glas)
Bereidingswijze
Pak een wijnglas en vul dat royaal met ijsblokjes. Giet eerst de prosecco erin, dan de Aperol en tenslotte de bruiswater. Roer voorzichtig zodat de bubbels blijven. Leg een schijfje sinaasappel in het glas. Klaar om te genieten van dat moment vol kleur en rust.
