Matcha vindt zijn oorsprong in Japan, maar de geschiedenis gaat nog verder terug naar China. Wat matcha zo bijzonder maakt, is de manier waarop de thee wordt geteeld: de struiken worden enkele weken in de schaduw gezet voor de oogst. Hierdoor ontstaan extra aminozuren en chlorofyl, wat zorgt voor de karakteristieke diepgroene kleur en een milde, umami-smaak. Na het stomen en drogen worden de blaadjes vermalen tot een poeder, dat je oplost of opschuimt in heet water. Daardoor consumeer je het hele blad, in tegenstelling tot infusiethee.
Foodies praten graag over de voordelen van matcha. Het poeder bevat relatief veel antioxidanten, met name EGCG, die vrije radicalen bestrijden en mogelijk bijdragen aan een betere gezondheid. Daarnaast bevat matcha de combinatie van cafeïne en het aminozuur L-theanine. Die combinatie levert een intensere focus zonder de bekende energiepieken en -dalen van koffie. De L-theanine zorgt voor een kalmerend effect, wat monniken van de traditionele Japanse theeceremonie waardeerden tijdens langdurige meditatie.
Wat matcha extra aantrekkelijk maakt voor foodies, is dat je er veel kanten mee op kunt. Je ziet het steeds vaker terug in lattes, smoothies, ijs, koekjes en zelfs in hartige recepten. Sociale media spelen een rol bij de bekendheid van matcha. De groene kleur valt op in Instagram-posts en TikTok-video's, met hashtags als #matchacookies en #matchalatte flink in trek.
De vraag naar matcha stijgt wereldwijd. In 2025 wordt de wereldwijde markt geschat op ongeveer 3,8 miljard euro, met jaarlijkse groei van bijna 8 %. In het Verenigd Koninkrijk alleen al is de vraag naar matcha-snacks als mochi-ijs en koekjes fors toegenomen, mede onder invloed van TikTok en foodcontent-trends. Restaurants en cafés passen hun menu aan met matcha-lattes en andere creaties.
Met de populariteit komen ook zorgen. De vraag naar matcha brengt uitdagingen met zich mee voor de producenten, die moeite hebben met de mondiale vraag bij te benen . Daarnaast waarschuwen experts dat je let op de kwaliteit. Goedkope mixen bevatten vaak suikers of kunstmatige kleurstoffen en missen de volle smaak of echte gezondheidsvoordelen.
Extra tips:
Als je nieuwsgierig bent naar matcha is het handig om te beginnen met een authentieke matcha van Japanse oorsprong. Gebruik een zeef en een bamboegarde voor een luchtige latte. Werk met heet, niet kokend water (rond 80 °C). Begin eens met één gram poeder, dat levert ongeveer 35 mg cafeïne, vergelijkbaar met een espresso. Zo ervaar je de smaak en effecten zonder overconsumptie. Hoe vaak kun je matcha drinken? Meestal wordt aangeraden niet meer dan zes kopjes per dag, of vier bij cafeïnegevoeligheid.
Matcha maakt in 2025 deel uit van de culinaire wereld, met naam bij foodies voor zijn veelzijdigheid, kleur en smaak. Je kunt het drinken, verwerken in recepten en delen op sociale media. Omdat het poeder gezondheidsvoordelen biedt, gecombineerd met visuele aantrekkingskracht, blijft de trend groeien. Let bij je keuze op kwaliteit en geniet bewust van de unieke eigenschappen van deze groene theevariant.
Bron: Foodiesmagazine & Matcha
