Spinazie is een bladgroente die je zowel vers als diepgevroren kunt kopen. Je kent het misschien van de zakjes uit de supermarkt, maar je kunt het net zo goed vers kopen op de markt of in de groentewinkel. Groene bladgroenten staan erom bekend dat ze veel vitamines en mineralen bevatten. Spinazie levert onder andere vitamine A, vitamine C, vitamine K en mineralen zoals ijzer en magnesium. De hoeveelheid voedingsstoffen verschilt tussen rauwe en gekookte spinazie, omdat de bladeren flink slinken tijdens verhitten.
Als je spinazie koken wilt, dan is het belangrijk dat je het goed wast. Vooral verse spinazie kan zand en aarde bevatten, wat je niet zo prettig vindt op je bord. Doe dit in een grote pan met kokend water, en de spinazie slinkt snel tot een kleinere portie die makkelijker eetbaar is. Bij gebruik van diepvries spinazie hoeft wassen meestal niet meer. Je kunt de spinazie ook stomen of bakken, wat net weer een andere smaak geeft.
Gekookte spinazie past goed bij aardappelen en een stukje vlees of vis, maar je kunt het ook door pasta roeren of verwerken in een groenteschotel. Veel mensen koken de groente kort zodat de groene kleur mooi intens blijft, maar laat het niet te lang op het vuur staan als je de textuur wat steviger wilt houden.
In Nederland kom je spinazie in allerlei gerechten tegen. Een bekende manier is in een spinazie stamppot. Hierbij worden gekookte aardappelen fijn gestampt en gemengd met spinazie tot een smeuïge maaltijd. Soms wordt er spek of ei aan toegevoegd, zodat je meer variatie krijgt qua smaak en textuur.
Daarnaast zie je spinazie in ovenschotels, wat het gerecht een groene en voedzame laag geeft in combinatie met bijvoorbeeld aardappelen, kaas of andere groenten. Je kunt een spinazie ovenschotel zo samenstellen dat het een complete maaltijd wordt, waarin de spinazie de structuur en smaakbasis vormt.
Een klassiek bijgerecht met spinazie is spinazie à la crème. Hierbij wordt de groente eerst kort gekookt en vervolgens gemengd met room of crème fraîche. Zo ontstaat een zuurdere en romige saus die de groente omhult. In veel recepten wordt de spinazie eerst goed uitgelekt voordat de crème wordt toegevoegd, zodat het niet te waterig wordt.
Je kunt spinazie à la crème ook zelf maken met wat boter, crème fraîche en een snufje peper en zout. Door de crème even mee te laten warmen en eventueel wat nootmuskaat toe te voegen, krijgt de spinazie een rijkere smaak.
Spinazie is niet alleen voor stamppot en à la crème. Je kunt de groente ook fijnsnijden en door pastagerechten roeren, gebruiken in een smoothie, of verwerken in een hartige taart. De andere culinaire mogelijkheden zijn breed. Door de milde smaak past spinazie bij veel verschillende ingrediënten.
Als je spinazie combineert met bijvoorbeeld tomaat, knoflook en een lichte dressing, dan ontstaat er een salade die fris en smaakvol is. Maar je kunt het ook verwarmen met kruiden, kaas of pasta voor een meer vullende maaltijd.
Spinazie biedt in veel gerechten textuur en kleur, en draagt bij aan de groente-inname bij de maaltijd. Door te variëren met kookmethodes en combinaties kun je het in allerlei recepten verwerken, van simpele bijgerechten tot meer uitgebreide hoofdgerechten.
Spinazie geeft je de ruimte om eigen variaties uit te proberen. Of je het nu gebruikt om te koken als bijgerecht, verwerkt in een ovenschotel of een stamppot maakt, het blijft een veelzijdige groente die je op verschillende manieren kunt opnemen in je dagelijkse maaltijden.
Ingrediënten
Bereiding
Geniet van deze romige variant op spinazie recept die zich prima leent voor een avondmaaltijd met familie of vrienden.
