Recept voor koolhydraatarme BLT als lunch

Moeite met uit bed komen

In de vroege morgen, zo rond zes uur, word ik gewekt door mijn biologische klok. Ik kijk hoe laat het is en draai me nog een keer om totdat ik om 6.15 uur wakker wordt geschud door het getril van de wekker op mijn horloge. Ik druk op “sluimer” en sluit mijn ogen weer totdat het ding 10 minuten later weer irritant begint te trillen.

Het is eigenlijk niets voor mij om constant te snoozen, om me over te geven aan dat luie gevoel dat mijn bed oproept, om de energie niet te hebben uit bed te komen. Normaliter roep ik in gedachten “vanavond een uurtje eerder naar bed” voordat ik mijn benen uit bed zwiep, maar het lijkt alsof ik er momenteel de kracht niet voor heb.

Ook moeite met uit bed komen? Wie weet helpt dit recept jou wel!

Koolhydraatarm lunchgerecht voor 2 personen. Lunch zonder brood, glutenvrij en lactosevrij.

Ingrediënten

• 75 gram bacon
• 1 krop baby Romaine sla
• 1 tomaat
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 avocado
• optioneel: 1 gekookt ei

Bereiding

• Bak de bacon knapperig en bruin en laat deze afkoelen op een stukje keukenpapier;
• Was de sla en snijd deze fijn. Roer de mayonaise hier doorheen;
• Snij de tomaat en de avocado in plakken;
• Meng alle ingrediënten door elkaar. Nu niet te lang laten staan, maar lekker gaan smullen;

Eet smakelijk!