Wanneer je een wijnglas pakt dat bedoeld is voor witte wijn, dan merk je al snel dat de vorm verschilt van bijvoorbeeld een roodwijnglas. Witte wijnglazen hebben doorgaans een iets kleinere inhoud en een hogere steel, wat ervoor zorgt dat de koelte van de wijn langer bewaard blijft. De smalle kelk van het glas beperkt het contact tussen de wijn en lucht, waardoor de frisse en fruitige aroma’s niet te snel vervluchtigen.
Die langere steel is eigenlijk een handig detail. Door het glas aan de steel vast te houden, voorkom je dat de natuurlijke warmte van je hand het vocht in het glas opwarmt. Dat is juist belangrijk bij witte wijn, omdat deze meestal gekoeld wordt geserveerd en je liever niet hebt dat je wijn te snel van temperatuur verandert.
Het verschil in vorm betekent ook dat je witte wijn uit een wijnglas met een kleinere kom schenkt dan bijvoorbeeld een Bourgogneglas. Bij rode wijn wil je juist een groter oppervlak zodat de aroma’s meer kans krijgen om zich te openen. Maar bij witte wijn gaat het vooral om frisheid behouden en de subtiele nuances van fruitigheid te ervaren.
Witte wijnglazen worden gemaakt van verschillende soorten glaswerk, maar vaak zie je dat ze vrij dun zijn en meestal van kristalglas gemaakt zijn. Dat komt omdat dun, helder glas het makkelijker maakt om de kleur en helderheid van de wijn te zien en tegelijkertijd comfortabel aanvoelt tijdens het drinken. Kristal kan ook wat meer glans geven aan het glas waardoor je de visuele presentatie beter waardeert.
Extra tips:
Er zijn veel merken en stijlen op de markt. Sommige zijn echt ontworpen met aandacht voor specifieke witte wijnen. Een wit wijnglas dat bijvoorbeeld bedoeld is voor frisse soorten zoals Sauvignon Blanc of Riesling heeft vaak een nog wat smallere kelk. Die vorm brengt de aroma’s rechtstreeks naar je neus terwijl je ruikt en proeft.
Andere glazen zijn iets universeler van ontwerp. Zulke wijnglazen passen bij een grotere variatie aan witte wijnen en zijn praktisch als je thuis verschillende stijlen schenkt. Er bestaan sets met zes wijnglazen ontworpen om de meeste soorten witte wijn netjes uit te serveren, van lichte tot wat vollere varianten.
Niet iedereen voelt direct verschil wanneer hij uit verschillende wijnglazen drinkt, maar veel mensen vinden dat de ervaring van aroma en smaak subtiel verandert met de vorm van het glas. Het mondgevoel is ook belangrijk: een glas met een fijner randje voelt anders aan dan een glas met een wat dikkere lip, wat de beleving van de smaak kan beïnvloeden.
Witte wijnglazen zijn eigenlijk iets waar je vaak pas over nadenkt wanneer je begint te vergelijken. In cafés en restaurants zie je vaak dat er meerdere soorten glazen op tafel staan bij een wijnarrangement. Dat komt omdat men graag de unieke eigenschappen van elke wijn benadrukt en omdat de vorm van het wijnglas daarbij helpt. Door de kelkvorm, de grootte, en de steel past elk glas een beetje bij een bepaald type wijn.
Zelfs als je thuis gewoon een glas open trekt met vrienden, kan het leuk zijn om te merken hoe de wijn smaakt in een traditioneel wit wijnglas tegenover een gewoon glas. Veel mensen vertellen dat de frisse tonen helderder lijken en dat de wijn gewoon anders ‘voelt’ in de mond, wat misschien komt door de manier waarop het glas de aroma’s leidt en hoe de wijn in de mond terechtkomt.
Witte wijnglazen zijn dus geen willekeurige glazen die toevallig wat kleiner lijken dan andere glazen. Ze zijn ontworpen om de witte wijn fris en levendig te houden, met aandacht voor hoe de geur en smaak zich ontwikkelen in het glas en hoe je het glas vasthoudt tijdens het drinken. Of je nu kiest voor een simpel ontwerp of een wat verfijndere versie, het doel van een wijnglas blijft hetzelfde: de karakteristieke eigenschappen van de witte wijn zo goed mogelijk ervaren bij iedere slok.
