Het originele recept is bedacht als comfortfood. Maar wanneer je zelf aan de slag gaat, verandert dat. Dan bak je friet of ovenaardappelfrites, in plaats van veel gefrituurd vet. Veel blogs en kooksites tonen hoe je frieten in de oven klaarmaakt met olijfolie, wat knapperig wordt zonder frituurvet. Een frisse saus op basis van yoghurt vervangt de volle knoflookmayonaise. Zo’n saus kun je eenvoudig zelf maken. Griekse yoghurt, knoflook, wat bieslook, citroensap of kruiden geven smaak zonder zware romigheid.
Daarnaast kun je kiezen voor kip of een plantaardig alternatief in plaats van döner of shoarmavlees. Veel recepten gebruiken kipfilet of vega wokstukjes, opgediend bij je frites en salade. Die worden verwarmd met sambal, ketjap of andere kruiden. Zo ontstaat alsnog die kruidige, hartige smaak maar dan lichter.
Over aardappels bestaan varianten met zoete aardappel. Die geeft een andere smaak en werkt goed in een gezondere variant. Wat ook helpt: gebruik minder kaas, bijvoorbeeld mozzarella light of minder hoeveelheden, of kies voor yoghurt-sauzen in plaats van vette romige sauzen.
Wanneer je deze stappen combineert, merk je dat het niet minder lekker wordt. Een gezonde kapsalon bevat oven-gebakken friet, gegrilde kip of vega-stukjes, een frisse salade en yoghurt-saus. De balans tussen hartig, fris en kruidig blijft, maar het voelt lichter, minder zwaar.
Je hoeft niet te bezuinigen op smaak. Je kiest voor geroosterde aardappelen die goudbruin worden. Dan heb je nog een laag kip of alternatief met kruiden. Daarop leg je slamelange en bijvoorbeeld plakjes radijs of tomaat. De yoghurt-saus geeft frisheid en maakt het geheel af.
Extra tips:
Zo’n variant is snel klaar. Ovenfriet kan een half uur nodig hebben, terwijl je kip in de pan bakt en de salade snijdt. Terwijl alles warmt, maak je de saus. Binnen 30 tot 40 minuten staat er iets smakelijks op tafel. Je hebt een maaltijd die voedzaam, gebalanceerd en toch comfortabel is.
Misschien wil je variëren. Dan neem je avocado erbij, of tomaat in plaats van radijs. Je kunt extra pit toevoegen met cayenne of chilivlokken. Vegan of lactosevrij werkt ook: yoghurt en kaas kies je plantaardig. Zo kun je blijven genieten maar toch aanpassen aan je voorkeur of dieet.
Op die manier wordt de kapsalon geen onverzadigbare snack. Je maakt een gerecht dat voelt als gewenst comfortfood, maar dan frisser. Hij is toegankelijk als avondeten of lunch, zonder dat je je later te vol voelt.
De kapsalon die je zelf maakt, toont dat je flink kunt minderen én toch eten kan wat je lekker vindt. Je krijgt friet die knapperig is, vlees of alternatief dat gevuld is met kruiden, een frisse salade en een lichtere saus. Dat combineert comfort met bewustzijn. En dat voelt goed.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Voor de friet: twee middelgrote zoete aardappels, wat olijfolie en een snufje zout.
Voor de topping: 150 g kipgehakt (of vega-gehakt), shoarmakruiden, een klein beetje olijfolie.
Voor de saus: 100 ml yoghurt, een teentje knoflook, dille, eventueel een paar druppels tabasco.
Voor de salade: een handje ijsbergsla, fijn gesneden; plus wat radijs of komkommer naar keuze.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de zoete aardappels in frietjes, hussel met olie en zout en bak 15 tot 20 minuten tot ze knapperig zijn. Meng de yoghurt met geperste knoflook en dille, voeg tabasco toe indien je van pit houdt. Bak het gehakt rul met shoarmakruiden. Leg de frietjes in een ovenschaal, bedek met gehakt en strooi er eventueel wat geraspte kaas over. Zet kort terug in de oven tot de kaas smelt. Haal eruit, verdeel er sla en radijs of komkommer over. Maak af met de saus.
Eet smakelijk – en geniet zonder teveel vet of nadenken over porties.
.jpg)
