Zelf chips maken van aardappelen begint bij de basis: een goede aardappel. In veel Nederlandse recepten kiezen mensen graag voor vastkokende soorten omdat die dunne plakjes stevig blijven en goed krokant worden als je ze bakt of frituurt. Een manier is om de aardappels eerst schoon te boenen, daarna in hele dunne plakjes te snijden. Je kan hiervoor een scherp mes gebruiken of een mandoline als je er een hebt liggen, dat maakt het makkelijker om de plakjes gelijkmatig te krijgen.
Als de plakjes droog zijn, kun je ze frituren in olie tot ze goudbruin zijn en geluid geven als ze knapperig worden. Dit is hoe veel mensen herstellen waarom de chips zo een fijne crunch krijgt. Daarna laat je ze uitlekken op keukenpapier, zodat overtollige olie weg kan, en strooi je wat zout of andere kruiden erover. Dat kunnen paprikapoeder of andere specerijen zijn die je lekker vindt.
Denk je aan chips, dan denk je misschien aan een zak lays chips met zijn eigen smaakprofiel. Door zelf chips te maken kun je daar creatief mee spelen en dezelfde smaken nabootsen, zoals paprikasmaak of juist milder met zout.
Een andere populaire variant die je zelf thuis kunt maken is tortilla chips. Dit zijn eigenlijk stukjes tortilla die je knapperig bakt. Veel recepten gebruiken gewone wraps of maistortilla’s die je in punten snijdt en kort bakt in de oven met een beetje olie en zout.
Zo maak je ze snel: warm de oven voor op een warme stand en snijd de wraps in driehoekjes. Pak wat olie en smeer de stukjes licht in. Bestrooi met paprikapoeder of zout, afhankelijk van waar je zin in hebt. Bak ze kort totdat ze goudkleurig worden en laat ze daarna afkoelen. Deze tortilla chips passen goed bij dips zoals guacamole of tomatensalsa, maar ze zijn ook op zichzelf al lekker.
Het voordeel van deze manier van chips maken is dat het eenvoudig is, snel gaat en je vaak al ingrediënt in huis hebt. En als je wraps over hebt van een andere maaltijd, is het eigenlijk een leuke manier om restjes te gebruiken.
Je hoeft niet vast te houden aan één smaak. Paprikapoeder bijvoorbeeld geeft een warme smaak aan je chips, wat veel mensen associëren met de paprika‑variant uit de supermarkt. Maar ook knoflookpoeder, uienpoeder of zelfs pittige kruidenmixen zijn interessante opties om uit te proberen. Sommige kiezen voor ovenbakken chips met een lichte olie, andere frituren voor een klassieke crunch.
Bij tortilla chips kun je variëren met verschillende soorten wraps: van volkoren tot een extra maissmaak. Daar zitten dan ook meteen andere texturen en smaken aan.
Als je klaar bent met zelf chips maken, heb je een schaal met knapperige aardappelchips of tortilla chips klaarstaan. De geur alleen al nodigt uit om te pakken. Proef ze eerst puur, en voel dan hoe de smaken verschillen. Bevalt de paprikasmaak beter dan een naturel variant of wil je juist een combinatie van beiden? Met zelfgemaakte chips kun je telkens iets anders proberen.
Besteed even aandacht aan het afkoelen zodat de chips echt krokant worden. Daarna kun je ze serveren bij een drankje, een salade of gewoon omdat je er zin in hebt. Het leuke is dat je steeds kunt variëren, met kruiden, met bereidingswijze of met de dips erbij.
Ingrediënten
Bereiding
Zo heb je een bakje zelfgemaakte paprika chips dat goed past bij diverse avonden of een momentje tussendoor. Succes met experimenteren en eet smakelijk!
