Je bereidt allereerst een basis: melk of plantaardige vervanger, suiker of zoetstof, eventueel room of vetrijke ingrediënten, smaakstoffen zoals vanille of fruit. Die mix giet je in de bijgeleverde pint-container en zet je minstens 24 uur in de vriezer, totdat de basis vrijwel helemaal hard is.
Daarna plaats je de bevroren pint in de machine. Door het deksel te vergrendelen en het programma te kiezen, laat je de machine een draaiend mes (of paddle) naar beneden zakken in het blok ijs. Via dat mes wordt het ijs versnipperd, gemengd en “geresponst” als de textuur niet meteen ideaal is. Het resultaat is ijs dat je direct kunt eten; het hoeft meestal niet nog uren in de vriezer om harder te worden.
Je hebt keuze uit verschillende programma’s: gelato-stijl, sorbet, “lite” ice cream (langer invriezen, lagere suiker of vet), milkshake opties en meer. Sommigen van de nieuwere modellen voegen opties toe zoals bevroren yoghurt, Italian ice, slushie of smoothies.
Je hebt grote controle over welke ingrediënten je gebruikt. Dat betekent dat je met minder suiker, met plantaardige melk, of zelfs met eiwitpoeder aan de slag kunt. Wie dieetwensen of allergieën heeft, kan dus relatief eenvoudig zijn of haar ijs samenstellen.
Extra tips:
De textuur kan erg goed worden, vooral als je de juiste balans in je basis vindt. Maar sommige gebruikers melden dat de recepten uit de handleiding soms niet ideaal zijn: het ijs kan korrelig of droog zijn als de verhouding suiker/vet/invriezing niet meewerkt. Een extra “re-spin” kan helpen.
Een nadeel is dat je vooruit moet plannen: een complete cyclus vereist meestal dat de basis een hele nacht invriest. Je kunt niet op elk moment snel ijs draaien zoals bij sommige compressor-ijsmachines.
Verder is het apparaat redelijk luid bij gebruik. Voor sommigen is dat storend als je in de avonduren iets maakt.
Ten slotte moet je goed letten op temperatuur van je vriezer. Als de basis niet heel koud is, of als hij niet hard genoeg bevriest, krijg je minder mooi resultaat. Ook: te veel vet in de basis kan gaan lobberen in de machine.
Traditionele ijsmachines roeren tijdens het invriezen, je begint met vloeibare mix. De ijsvorming gebeurt terwijl de mix steeds gekoeld wordt. De CREAMi doet het tegenovergestelde: eerst volledig bevriezen, daarna verwerken. Dat maakt een verschil in structuur, in hoeveelheid lucht die erin komt, en in hoe snel het ijs klaar is om te eten.
Traditionele machines hebben vaak ook een lagere geluidsproductie, al kunnen gevorderde compressormodellen precies zo luid zijn afhankelijk van merk/type. Bij de CREAMi geldt dat hij kort draait, maar relatief luid.
Als je vaak ijs wilt maken zonder gedoe, of telkens dezelfde smaak, is een traditionele ijsmachine met compressor misschien handiger. Wil je meer afwisselen, eigen smaken bedenken, of meer controle over ingrediënten, dan biedt de CREAMi meer flexibiliteit.
Recente modellen zoals de XL Deluxe of de Swirl-versie breiden de mogelijkheden verder uit. Meer programma’s, grotere containers (meer liter capaciteit), en nieuwe functionaliteit zoals soft serve dispenser zijn toegevoegd.
Ook zijn er beperkte editie-kleuren verschenen voor bepaalde modellen, wat laat zien dat de fabrikant inspeelt op esthetiek en het plaatje in de keuken.
Sommigen prijzen de creativiteit die het apparaat mogelijk maakt: je experimenten met fruit, mix-ins (noten, chocolade etc.), plantaardige varianten of lage-suiker zekerheden. Niet elk recept werkt meteen goed, maar de leercurve blijkt niet steil.
Als je graag zelf experimenteert met ijs smaken, varianten wil maken voor dieetwensen en niet bang bent voor wat invriestijd en trial-and-error, dan is de Ninja CREAMi een interessante keuze. Hij biedt meer flexibiliteit dan de meeste standaard ijsmachines, vooral qua ingrediënten en textuur. Wie vooral gemak wil of vaak grote hoeveelheden ijs wil produceren, zal ook moeten wegen hoe vaak hij of zij bereid is tijd te investeren in het invriezen en het herhaaldelijk aanpassen van recepten.
Ingrediënten
Bereiding
Met dit recept ervaar je hoe het apparaat werkt en krijg je inzicht in de balans tussen bevriezing, mixen en smaak.
