In Nederland zit er meestal geen bedieningsgeld in de prijs verwerkt, al staat dit soms wel vermeld op de kaart. Het personeel verdient een normaal salaris en is dus niet afhankelijk van fooi om rond te komen, zoals in sommige andere landen wel het geval is. Dat maakt fooi geven in Nederland vooral een teken van waardering en niet iets wat je verplicht bent.
Toch is het gebruikelijk om iets achter te laten als je tevreden was. Veel mensen ronden het bedrag af of geven een paar euro extra, afhankelijk van de hoogte van de rekening en hoe de avond is verlopen.
Een vaste regel bestaat niet, maar veel Nederlanders houden een bedrag tussen de vijf en tien procent van de rekening aan. Bij een etentje van zestig euro kom je dan al snel uit op drie tot zes euro extra. Was de bediening bijzonder attent, dan mag dit natuurlijk hoger. Was je minder tevreden, dan is het ook geen probleem om minder te geven of het bij afronden te laten.
Bij grotere groepen rekent een restaurant soms automatisch bedieningsgeld door op de rekening. Check dit even voordat je nog eens apart fooi geeft, anders betaal je feitelijk dubbel.
Vroeger gaf je fooi bijna altijd contant, tegenwoordig gebeurt dit steeds vaker via de pinautomaat. Bij het afrekenen krijg je dan de vraag of je een bedrag wilt toevoegen, of je kunt het totaalbedrag naar boven afronden. Beide manieren zijn prima. Het voordeel van contant geld is dat je zeker weet dat het rechtstreeks bij de bediening terechtkomt, terwijl bij pinbetalingen soms een verdeling plaatsvindt onder het hele team.
Bij een uitgebreid diner in een restaurant met een hogere prijsklasse gelden vaak net iets andere gewoontes. De service is doorgaans uitgebreider, met meerdere gangen en aandacht voor detail, en dat rechtvaardigt een iets ruimere fooi. Wil je weten waarom prijs gerecht restaurant zo verschilt tussen de ene en de andere zaak? Daarin spelen ingrediënten, ambacht en beleving allemaal een rol, en dat werkt door in de rekening én in wat gasten als passende fooi ervaren.
Ga je uit eten in een zaak met een Michelin ster, dan ligt het gemiddelde fooipercentage vaak wat hoger dan bij een gewone eetgelegenheid. Dat komt door de intensieve bediening en de aandacht die per gast wordt besteed. Verplicht is het niet, maar het wordt door het personeel doorgaans wel gewaardeerd.
Was de service traag, onvriendelijk of ging er iets duidelijk mis zonder dat dit werd rechtgezet? Dan is het geen probleem om geen extra bedrag achter te laten. Fooi blijft een vrijwillige waardering en geen automatisme. Laat je merken dat je ontevreden was, dan kun je dit ook rustig bij de bediening zelf aangeven, zodat zij hier iets mee kunnen.
Bij afhaalmaaltijden geven mensen minder vaak fooi, simpelweg omdat er geen sprake is van tafelbediening. Bij bezorging ligt dit iets genuanceerder. Een kleine attentie voor de bezorger wordt gewaardeerd, zeker bij slecht weer of een lastige route, maar ook hier geldt geen vaste norm.
Nu je weet hoe fooi in een restaurant meestal werkt, is het misschien ook leuk om zelf eens een restaurantwaardig gerecht op tafel te zetten. Kabeljauw leent zich daar uitstekend voor, mede door de stevige structuur en milde smaak.
Ingrediënten (voor 2 personen)
Bereiding
Serveer dit met wat gestoomde aardappelen of een frisse salade, en je hebt zonder al te veel moeite een gerecht dat aan een restaurantdiner doet denken.
