Voordat je begint met spruitjes koken is het goed om eerst even te controleren hoe ze er uitzien en schoon te maken. Kies spruitjes die stevig aanvoelen, een egale groene kleur hebben, zonder gele of verwelkte blaadjes. Snijd van elk spruitje het harde kontje af en verwijder de buitenste blaadjes als die er beschadigd uitzien. Je kunt de spruitjes heel laten of, als ze vrij groot zijn, halveren zodat ze gelijkmatig garen. Breng ondertussen een ruime pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe.
De tijd dat je spruitjes moet koken hangt vooral af van hun grootte en de mate van gaarheid die je wilt. Voor kleine spruitjes die je graag nog een beetje beetgaar wilt hebben, kun je al na 2 tot 3 minuten klaar zijn. Wil je dat ze wat zachter worden, dan reken je op zo’n 5 tot 6 minuten voor kleinere exemplaren. Voor grotere spruitjes is 8 tot 12 minuten een goede richtlijn om ze gaar maar nog stevig genoeg te houden. Sommige bronnen geven zelfs aan dat je bij gemiddelde exemplaren circa 10 tot 12 minuten moet aanhouden om de juiste textuur te krijgen. Een veelgemaakte fout is ze te lang koken: dan verlies je structuur, kleur en smaak, en je loopt meer kans op die typische geur die veel mensen niet prettig vinden.
Extra tips:
Wil je dus weten hoe lang spruitjes koken? Begin met de kooktijd van 8 tot 12 minuten als veilige richtlijn voor gemiddelde spruitjes. Controleer de gaarheid door erin te prikken: als een vork of mes er soepel in gaat, zijn ze klaar. Na het afgieten kun je desgewenst direct serveren of doorverwerken in een gerecht.
Er zijn een aantal extra aandachtspunten die helpen bij de bereiding van spruitjes, vooral als je een spruitjes recept kiest of een stamppot spruitjes of spruitjes stampot maakt. Door een klein kruisje in de onderkant van de spruitjes te snijden, zorg je dat ze gelijkmatiger garen. Als je de bittere smaak wat wilt temperen kun je wat suiker toevoegen aan het kookwater of een bouillonblokje gebruiken. Een andere tip is om na het koken de spruitjes kort onder koud stromend water af te spoelen zodat het kookproces stopt en de kleur mooi blijft. Bij het verwerken in een stamppot spruitjes of een spruitjes stampot geldt: kook de spruitjes eerst tot beetgaar en voeg ze dan toe aan de aardappelen om overgaring te voorkomen.
Hier vind je een leuk spruitjes recept waarin spruitjes de hoofdrol spelen. Ideaal voor een gezellige maaltijd.
Ingrediënten
Bereiding
Eet smakelijk!
