Bij borrelplank maken draait het om keuzes. Wat serveer je, welke smaken combineer je en hoe presenteer je het. Allereerst kijk je wie er komen en welke voorkeuren of allergieën er zijn. Iemand eet geen vlees, een ander wil liever licht. Die kennis helpt je bij de selectie van hapjes. Vervolgens kies je een plank of dienblad dat past bij het aantal gasten. Begin met een idee welke soorten ingrediënten je erop wilt: kaas, vlees, dips, groenten, fruit, noten of vis. Door bewust te kiezen creëer je balans.
Tekstuur is belangrijk. Je wilt niet alleen harde happen zoals crackers of knapperig brood, maar ook iets zachts of smeuïgs, bijvoorbeeld een dip of zachte kaas. Kleuren kun je verspreiden over de plank zodat het er aantrekkelijk uitziet. Donkerrode druiven naast gele kaas zorgen voor contrast. Je kunt bakjes of kleine schaaltjes gebruiken voor dips, noten en spreads, die je strategisch verdeelt over de plank zodat je niet alles in één hoek krijgt. Volgens What’s Cooking is presentatie een belangrijk onderdeel bij het opmaken van de borrelplank.
Bij een gezonde borrelplank kun je kiezen voor meer groenten, fruit en dips op basis van yoghurt of peulvruchten. Denk aan wortelreepjes met een yoghurtdip of stukjes komkommer en paprika. Die keuze vermindert het aandeel zwaardere vlees- en kaasproducten. Delicious geeft een lijst met gezonde borrelplank hapjes zoals groenten met dips, hartige hangop of ingelegde groente.
Tijdens kerst kun je je eigen toets toevoegen. Kerst borrelplank seizoensproducten zoals cranberries, kerststerren van bladerdeeg gevuld met kaas of kerstig versierde hapjes. Een suggesties voor een kerstgerecht zijn kerststerren gevuld met kaas en pesto of tomatentapenade.
Begin met de basis, zoals bakjes voor dips en smeersels. Plaats de schaaltjes eerst, dan verdeel je de losse hapjes ertussen. Gebruik de ruimte efficiënt door items niet te dicht, maar ook niet te ver uit elkaar te leggen.
Extra tips:
Verdeel ingrediënten in categorieën en verspreid ze over de plank. Zet een bolletje zachte kaas niet vlakbij een harde kaas. Bij borrelplank ideeën wordt vaak geadviseerd om bijvoorbeeld kaas, vlees, fruit, noten, groente en dips elk op meerdere plekken terug te laten komen zodat de plank niet te eenzijdig is.
Snijd vlees, kaas en crackers in hapklare stukken. Laat vers fruit en delicate groente pas vlak voor het serveren erbij komen zodat ze vers blijven. Je kunt de plank een paar uur van tevoren opbouwen, maar vermijd dat alles vochtig wordt of zacht. What’s Cooking raadt aan om de plank afgedekt in de koelkast te bewaren tot half uur voor serveren.
Voor een thema of variant kun je kiezen of je een geheel vegetarische plank maakt of een mix. We adviseren ook om, als je geen grote plank hebt, een serveerbord te gebruiken en vervolgens kleine schalen te gebruiken voor dips als pesto, tapenade of hummus.
Vergeet de details. Kruiden, takjes rozemarijn of tijm, decoratieve elementen of kleine accenten zoals stukjes vijg of olijven geven extra sfeer. Die details maken het visueel uitnodigender zonder dat het overdreven wordt.
Ga zuinig om met zware hapjes. Als je te veel vlees of kaas gebruikt, kan de plank te machtig worden. Afwisseling helpt. Iets fris of zuur tussen de zwaardere smaken werkt verfrissend. Zorg dat er overal voldoende stokjes, prikkers of mesjes bij liggen, zodat je gasten makkelijk kunnen pakken zonder heel de plank te verstoren.
Houd rekening met temperatuur: zachte kazen en delicate items komen beter tot hun recht als ze een beetje op kamertemperatuur zijn in plaats van koud uit de koelkast. Ook is het goed te letten op de volgorde van aanvullen: begin met de centrale items en vul van binnen naar buiten. We adviseren om niet eerst alle grote items in het midden te leggen, maar direct te starten met het verspreiden van de verschillende soorten ingrediënten om balans te verkrijgen.
Wanneer je werkt met meerdere planken (vooral bij grotere groepen) zorg dat je dezelfde soort combinaties terug laat komen op de verschillende planken zodat iedereen net zoveel keuze heeft. Zo voorkom je dat één plank alleen kaas bevat en de andere vooral groente.
Met aandacht voor kleur, textuur en variatie ontstaat een borrelplank die uitnodigt om te proeven en delen. De kunst van borrelplank maken zit niet in overdreven versiering, maar in subtiele balans.
Hieronder een voorbeeld van een kerst borrelplank hapjes platter waarbij de plank zelf het centrale element is.
Laat de plank 20 tot 30 minuten op kamertemperatuur staan zodat de kazen zich iets kunnen openen. Serveer met stokbrood, crackers en laat je gasten zelf pakken.
Eet smakelijk!
