Rundvlees wordt vaak gekozen voor stoofgerechten of juist voor een snelle bereiding op hoog vuur. Denk aan biefstuk of gehakt, die allebei op een heel andere manier gegeten worden. Varkensvlees staat bekend om de veelzijdigheid. Het kan langzaam gegaard worden, maar ook snel gebakken of verwerkt in worsten. Kip is lichter van smaak en wordt bijna overal ter wereld op verschillende manieren klaargemaakt. Of het nu gaat om een hele kip uit de oven of kleine stukjes in een gerecht, kip past zich gemakkelijk aan aan de keuken waarin het terechtkomt.
Naast de bekende soorten zie je ook steeds vaker lam, eend of geit terugkomen. Lam heeft een uitgesproken smaak en wordt vaak gebruikt in stoofgerechten of op de grill. Eend is rijk van smaak en komt goed tot zijn recht in zowel hartige gerechten als in combinatie met zoete smaken. Geit wordt minder vaak gegeten, maar heeft een plek in veel traditionele keukens.
Door te variëren met verschillende vleessoorten krijg je een beter beeld van wat vlees allemaal te bieden heeft. Elke soort vraagt om een andere manier van bereiden en dat maakt het interessant om mee te experimenteren. Zo ontdek je stap voor stap hoe divers vlees kan zijn en hoe het in verschillende gerechten tot zijn recht komt.
