De precieze oorsprong van de cinnamon rolls is niet volledig helder. Er zijn aanwijzingen dat het idee van opgerold deeg met kaneel teruggaat naar Noord-Europa, met name Duitsland en Scandinavië. In Zweden bijvoorbeeld staat de kanelbulle, de Zweeds-Scandinavische tegenhanger van de kaneelrol, symbool voor een huiselijke koffiepauze, de zogeheten fika. De komst van kaneel uit Sri Lanka (Ceylon) via de specerijenhandel speelde mee bij de ontwikkeling van zulke zoete broodjes.
In de 19e en vroege 20e eeuw werd kaneel en suiker voor steeds meer mensen toegankelijker, wat de populariteit van zulke broodjes vergrootte. In Nederland zijn er broertjes en zusjes van het concept, zoals de vodren van de ‘Zeeuwse bolus’ die in de provincie Zeeland voorkomt, ook hier speelt kaneel en rolvorming een rol.
Wanneer je een cinnamon rolls recept bekijkt, zie je meestal drie onderdelen: het deeg, de vulling en vaak een glazuur of topping. Het deeg moet goed rijzen zodat het broodje zacht en veerkrachtig wordt. In een recept online bijvoorbeeld wordt 500 gram bloem gecombineerd met melk, ei, suiker, boter en gist, en het deeg moet ongeveer een uur rijzen.
Voor de vulling komt boter, basterdsuiker en kaneel vaak terug. Dat mengsel wordt uitgesmeerd op het uitgerolde deeg voordat je het oprolt. Hierdoor ontstaat het klassieke spiraalpatroon waarin de smaken zich concentreren. Het gebruik van een boter‐kaneel-suikermix is een kenmerkend onderdeel van een goed recept.
De glazuur of roomkaastopping zorgt voor net dat extra laagje zoet en smeuïgheid bovenop. In sommige varianten is het glazuur literair over de warme broodjes gesmolten, waardoor het een beetje in de spiraal loopt en voor dat “plakkerige” gevoel zorgt.
Je kunt het basisrecept voor cinnamon rolls variëren op verschillende manieren. Zo kun je rozijnen toevoegen aan de vulling, zoals in het recept online wordt gesuggereerd: 150 gram rozijnen 15 minuten in water laten weken, laten uitlekken en verwerken. Ook kun je fijngehakte noten toevoegen of extra specerijen zoals kardemom of nootmuskaat.
Nog een tip: het deeg goed laten rijzen is belangrijk voor de textuur. Wanneer je het deeg te kort laat rijzen, dan kunnen de broodjes wat compacter worden. Aan de andere kant: het hoeft geen uren en uren te zijn. In een recept van de supermarkt-keten wordt 45 minuten tot verdubbeling geadviseerd.
Wat betreft de temperatuur en baktijd: veel recepten geven 190 °C als oveninstelling en een baktijd van circa 25 tot 30 minuten. Laat de broodjes na het bakken kort afkoelen voor je het glazuur erop zet, zodat de structuur zich wat kan zetten, maar niet té lang zodat je de warmte houdt voor het glazuur.
Cinnamon rolls passen uitstekend als ontbijt, brunch of als rustmomentje tussendoor. Ze doen het goed in gezelschap, bij een kop filterkoffie of thee, maar ze zijn ook heerlijk op een druilerige middag op de bank. Het is geen snelle snack-broodje: het vraagt wat voorbereiding, maar dat maakt het juist geschikt voor een moment waarop je tijd kunt nemen.
Als je ze warm serveert, is de ervaring het sterkst: de vulling is nog zacht, het glazuur licht smeltend en de aroma’s komen direct op je af. Overgebleven broodjes kun je in luchtdichte verpakking bewaren en later even in de oven of magnetron verwarmen zodat ze weer zacht worden.
Het maken van eigen cinnamon rolls kan een fijne manier zijn om even iets bijzonders te bakken. Hoewel het wat tijd en aandacht vraagt, levert het veel op qua smaak en beleving. Het zorgt voor geur in huis, een moment van rust en iets om trots op te zijn wanneer de rollen uit de oven komen.
Ingrediënten
Voor het deeg
Voor de vulling
Voor het glazuur
Bereiding
Met dit basis cinnamon rolls recept heb je een stevige basis om zelf te variëren, te experimenteren en te genieten. Veel bakplezier!
